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Blg in Brix, Oechsle, KMW und °NM umrechnen - Skalen-Rechner

Die kürzeste Antwort: °Blg, °Plato und °Brix sind in der Praxis dieselbe Skala - alle drei geben den Zuckeranteil in Gewichtsprozent der Lösung an, und die Unterschiede zwischen ihnen sind kleiner als die Genauigkeit einer Messung zu Hause (<0,05°). Zeigt das Refraktometer 20 °Brix, haben Sie 20 °Blg. Umrechnen muss man erst die Weinbauskalen: die deutschen °Oechsle, die österreichischen °KMW, die tschechischen °NM und die französischen °Baumé - und genau das erledigt der Rechner unten.

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Woher die drei „identischen“ Skalen kommen

Alle drei gehen auf dieselbe Arbeit aus dem 19. Jahrhundert zurück: Carl Balling entwickelte die Skala für den Saccharoseanteil in Gewichtsprozent (in Polen als °Blg verbreitet), Adolf Brix verbesserte sie (°Brix - heute Standard bei Refraktometern und in der Lebensmittelindustrie), und Fritz Plato präzisierte die Dichtemessungen (°Plato - Standard beim Bierbrauen). Die Korrekturen betrafen die vierte Nachkommastelle, deshalb gilt in der Praxis zu Hause: Blg = Plato = Brix.

Umrechnungstabelle der Zuckerskalen

°Blg / °Brix SG (Dichte) °Oechsle °KMW °NM °Baumé
10 1,040 40 8,5 7,6 5,6
12 1,048 48 10,2 9,8 6,7
15 1,061 61 12,7 13,1 8,4
18 1,074 74 15,2 16,5 10,0
20 1,083 83 16,9 18,8 11,1
22 1,092 92 18,6 21,1 12,2
25 1,106 106 21,1 24,7 13,9
30 1,129 129 25,3 30,8 16,6

Wer welche Skala verwendet

  • °Blg / °Plato / °Brix - Polen (Ansätze, Maischen), Bierbrauen weltweit (Plato), Refraktometer und Säfte (Brix).
  • SG (specific gravity) - Bierbrauen im englischsprachigen Raum; Dichte im Verhältnis zu Wasser (1,000).
  • °Oechsle - Weinbau in Deutschland, der Schweiz und Luxemburg; einfach (SG − 1) × 1000.
  • °KMW (Babo) - Österreich, Ungarn, Slowakei, teilweise Italien; Skala der Klosterneuburger Mostwaage.
  • °NM (normalizovaný moštoměr) - Tschechien und Slowakei; Kilogramm Zucker in 100 Litern Most.
  • °Baumé - Frankreich, Spanien, Australien; 1 °Bé entspricht ungefähr 1 % späterem Alkohol im Wein.

Formeln, die der Rechner verwendet

  • SG aus °Blg: SG = 1 + P / (258,6 − 0,87962·P)
  • °Oechsle: °Oe = (SG − 1) × 1000
  • °KMW (Babo-Formel): °Oe = (0,022·KMW + 4,54) · KMW - der Rechner löst sie in die andere Richtung
  • °NM: °Oe = 3,845·°NM + 10,8
  • °Baumé: °Bé = 145 − 145 / SG

Die Formeln sind untereinander stimmig: Der klassische Bezugswert im Weinbau von 88 °Oe ergibt 17,8 °KMW und 20,1 °NM - in Übereinstimmung mit den Umrechnungstabellen, die in Österreich und Tschechien verwendet werden.

Häufige Fragen

Wie viel Brix sind 20 Blg?
Genau 20 °Brix - es ist dieselbe Skala für den Zuckeranteil in Gewichtsprozent. Umrechnen muss man nur zwischen Blg/Brix und den Dichteskalen (SG, Oechsle) sowie den Weinbauskalen (KMW, °NM, Baumé).

Kann ich ein Brix-Refraktometer für Maische und Most verwenden?
Ja - einen Wert in °Brix behandeln Sie wie °Blg. Denken Sie nur daran, dass nach Beginn der Gärung der Alkohol die Anzeige des Refraktometers verfälscht und eine eigene Korrektur nötig ist, bei der Messung mit dem Aräometer dagegen eine Temperaturkorrektur.

Wie viel °Oechsle hat Most für trockenen Wein?
Meist 70-90 °Oe (ca. 17-22 °Blg). Im Rechner rechnen Sie jeden Wert in beide Richtungen um.

Worin unterscheidet sich Balling von Plato?
In der Genauigkeit, mit der die Dichte der Referenzlösungen bestimmt wurde - Plato korrigierte Ballings Tabellen an der vierten Nachkommastelle. In der Praxis zu Hause und in der Industrie sind die Werte identisch.

Verwandte Werkzeuge

Den Zuckergehalt des Ansatzes berechnen Sie im Blg-Rechner, einen bei anderer Temperatur abgelesenen Aräometerwert korrigiert die Korrektur für Alkoholometer und Saccharometer, und alle 16 Umrechner finden Sie im Destillationsrechner.

Weitere Fragen

Was ist Refraktometrie?

Refraktometrie ist die Messung der Lichtbrechung in einer Flüssigkeit. In Most, Würze oder Saft hängt sie vor allem vom Zuckergehalt ab. Deshalb gibt ein Refraktometer, optisch oder digital, den Wert in °Brix an, und daraus werden die Skalen Blg, Oechsle, KMW oder °NM umgerechnet. Einige Tropfen der Probe genügen. Die Temperatur beeinflusst das Ergebnis: Die Geräte werden meist auf 20 °C kalibriert, und Modelle mit ATC gleichen Abweichungen aus. Sobald die Gärung beginnt, zeigt der Alkohol zu hohe Werte an, daher muss man umrechnen oder mit dem Aräometer messen.


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