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Alkoholrechner für Bier und Wein - IBU, Nachgärung, SO2

Sechs Umrechner für die häufigsten Berechnungen von Hobbybrauern und Hobbywinzern: Alkoholgehalt aus der Dichte (OG/FG), Bittere in IBU nach Tinseth, Zucker für die Flaschengärung, Aufzuckern des Mostes, Dosis Kaliumpyrosulfit und Säurekorrektur. Sie geben Ihre Daten ein, das Ergebnis wird sofort berechnet - ohne Anmeldung.

Bier brauen und Wein machen

Brau- und Weinrechner

Alkoholgehalt aus der Dichte, Bittere IBU, Zucker zur Nachgärung, Aufzuckern des Mosts, Schwefeln und Säure - 6 Rechner an einem Ort. Sie geben Ihre Daten ein, das Ergebnis wird sofort berechnet.

Ihre Angaben

⚠️ Richtwerte (zu Lernzwecken). Die Ergebnisse hängen von Rohstoffen, Hefe und Bedingungen ab - betrachten Sie sie als Ausgangspunkt, nicht als Norm.

Gärung und Brauen im Blick behalten - WLAN-Thermometer ansehen →

Was Sie berechnen - Bier

Alkohol aus der Dichte (OG/FG)

Messen Sie die Dichte vor der Gärung (OG) und danach (FG), und der Rechner gibt den Alkoholgehalt an. Er rechnet mit der genaueren alternativen ASBC-Formel und zeigt daneben das Ergebnis der verbreiteten Vereinfachung (OG−FG)×131 - bei stärkeren Bieren beträgt der Unterschied 0,3-0,5 Punkte. Dazu erhalten Sie den scheinbaren Vergärungsgrad, also ein Maß für die Arbeit der Hefe.

Bittere in IBU (Tinseth-Modell)

Wie viel Bittere bringt ein Hopfen mit bestimmtem Alphasäuregehalt, der eine bestimmte Zeit gekocht wird? Der Rechner verwendet das Tinseth-Modell - dasselbe, auf dem weltweit verbreitete Brauprogramme beruhen. Mehrere Hopfengaben berechnen Sie nacheinander und addieren sie.

Zucker für die Nachgärung

Zu wenig Zucker - Bier ohne Schaum; zu viel - fliegende Kronkorken. Der Rechner berücksichtigt das bereits im Bier gelöste CO₂ (abhängig von der Temperatur am Ende der Gärung, nach der ASBC-Formel) und gibt die Saccharosemenge für das ganze Volumen und pro Liter an.

Was Sie berechnen - Wein

Aufzuckern des Mostes (Chaptalisation)

Der Most hat zu wenig Zucker für den gewünschten Alkoholgehalt? Der Rechner ermittelt aus der Massenbilanz, wie viel Zucker Sie zugeben müssen, um den °Blg-Wert auf das Ziel anzuheben - und um wie viel das Volumen wächst. Den Zuckergehalt messen Sie mit dem Saccharometer, und bei einer anderen Temperatur als 20 °C korrigieren Sie den Messwert mit dem Korrekturrechner.

Schwefeln (SO₂)

Kaliumpyrosulfit setzt ~57 % seiner Masse als SO₂ frei - der Rechner rechnet die Zieldosis in mg/l in Gramm Pulver um. Praktische Kontrollregel: 1 g auf 10 Liter ≈ 57 mg/l.

Säurekorrektur

Zu flach? Geben Sie Weinsäure zu (1 g/l = +1 g/l Säure). Zu sauer? Calciumcarbonat (0,67 g/l = −1 g/l), aber um nicht mehr als ~2 g/l. Der Rechner wählt die Richtung der Korrektur selbst.

Schritt für Schritt

  1. Wählen Sie einen Reiter (Bier / Wein) und darin den passenden Umrechner.
  2. Geben Sie Ihre Daten ein - das Ergebnis wird sofort neu berechnet, ohne Klick auf „Berechnen“.
  3. Die Dichte geben Sie in SG an - aus °Blg rechnen Sie sie im Skalen-Umrechner um.

Häufige Fehler

  • Dichtemessung in warmer Würze - das Aräometer ist auf 20 °C geeicht; heiße Würze zeigt einige volle SG-Punkte zu wenig an.
  • Nachgärung „nach Gefühl“ (ein Löffel pro Flasche) - ignoriert das Rest-CO₂; im Winter und im Sommer ergibt derselbe Löffel eine andere Karbonisierung.
  • Schwefeln ohne Waage - eine „Prise“ Kaliumpyrosulfit in 10 l Wein bedeutet alles zwischen 20 und 100 mg/l; bei diesen Dosen ist eine Feinwaage Pflicht.
  • Eine einzige große Säurekorrektur - geben Sie in Portionen zu und probieren Sie; die wahrgenommene Säure hängt auch vom Restzucker ab.

Häufige Fragen

Wie berechnet man den Alkoholgehalt im Bier?
Aus der Dichtedifferenz: Messen Sie OG vor dem Anstellen der Hefe und FG nach der Gärung, geben Sie beide Werte ein - der Rechner nennt den ABV. Bei 12 °Blg (OG ~1,048) und FG 1,010 ergibt das etwa 5 %.

Wie viel Zucker für die Nachgärung pro Liter Bier?
Meist 4-7 g/l, je nach Bierstil und Gärtemperatur. Der Rechner ermittelt den genauen Wert und berücksichtigt dabei das bereits im Bier vorhandene CO₂.

Wie viel Kaliumpyrosulfit auf 10 Liter Wein?
Etwa 0,5-0,9 g für die üblichen Dosen von 30-50 mg/l SO₂. Geben Sie Volumen und Dosis ein - Sie erhalten die Gramm.

Sind diese Rechner kostenlos?
Ja - alle rechnen lokal in Ihrem Browser, ohne Anmeldung.

Verwandte Rechner

Zuckerskalen (Blg/Brix/Oechsle/KMW/°NM) rechnen Sie im Skalen-Umrechner um, einen bei anderer Temperatur abgelesenen Aräometerwert korrigiert die Korrektur für Alkoholometer und Saccharometer, und die vollständige Übersicht - darunter den Destillationsrechner und den Likör-Rechner - finden Sie auf der Seite aller Rechner.


Weitere Fragen

Wie berechnet ein Alkoholrechner den Alkoholgehalt?

Der Rechner braucht zwei Dichtemessungen: vor der Gärung (OG) und nach ihrem Ende (FG). Formel: ABV ≈ (OG - FG) × 131,25, z. B. ergibt 1,050 → 1,010 etwa 5,25 %. In Grad Blg: (Blg zu Beginn - Blg am Ende) / 1,938. Bier, Wein und Met werden gleich berechnet. Lesen Sie das Aräometer bei seiner Kalibriertemperatur ab (meist 20 °C) oder geben Sie eine Korrektur ein. Ein Refraktometer zeigt nach der Gärung wegen des Alkohols zu hohe Werte an - das Ergebnis muss umgerechnet werden.

Wie funktioniert der Rechner für den Weinansatz?

Der Reiter „Wein“ enthält drei Umrechner für den Ansatz, die live im Browser rechnen. Das Aufzuckern ermittelt aus der Massenbilanz, wie viel Zucker Sie zugeben müssen, um den °Blg-Wert des Mostes auf das Ziel anzuheben, und um wie viel das Volumen wächst. Das Schwefeln rechnet eine SO₂-Dosis in mg/l in Gramm Kaliumpyrosulfit um (~57 % der Masse sind SO₂; 1 g auf 10 l ≈ 57 mg/l). Die Säurekorrektur wählt selbst Weinsäure (1 g/l = +1 g/l) oder Calciumcarbonat (0,67 g/l = -1 g/l, max. ~2 g/l). Das Saccharometer ist auf 20 °C geeicht.


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