Pivovarská a vinařská kalkulačka - ABV, IBU, refermentace, SO2

Šest přepočtů, které vyřeší nejčastější výpočty domácího sládka a vinaře: obsah alkoholu z hustoty (OG/FG), hořkost IBU Tinsethovou metodou, cukr na refermentaci v lahvích, doslazování moštu, dávku disiřičitanu a úpravu kyselosti. Zadáte své údaje a výsledek se počítá okamžitě - bez registrace.

Co spočítáte - pivo

Alkohol z hustoty (OG/FG)

Změřte hustotu před kvašením (OG) a po něm (FG) a kalkulačka vám řekne obsah alkoholu. Počítá přesnějším alternativním vzorcem ASBC a vedle ukazuje výsledek oblíbeného zjednodušení (OG−FG)×131 - u silnějších piv dosahuje rozdíl 0,3-0,5 bodu. K tomu dostanete zdánlivé prokvašení, tedy míru práce kvasinek.

Hořkost IBU (Tinsethův model)

Kolik hořkosti dá chmel s danými alfa kyselinami vařený po určitou dobu? Kalkulačka používá Tinsethův model - stejný, na kterém stojí světové pivovarské nástroje. Více chmelových dávek spočítáte jednu po druhé a sečtete.

Cukr na refermentaci

Málo cukru - pivo bez pěny; moc - vystřelené korunky. Kalkulačka zohlední CO₂ už rozpuštěný v pivu (závisí na teplotě na konci kvašení, podle vzorce ASBC) a udá dávku sacharózy na celý objem i na litr.

Co spočítáte - víno

Doslazování moštu (šaptalizace)

Mošt nemá dost cukru na cílový alkohol? Kalkulačka z hmotnostní bilance spočítá, kolik cukru přidat, aby se °Blg zvýšilo na cíl - a o kolik naroste objem. Koncentraci změříte cukroměrem; při jiné teplotě než 20 °C údaj opravte kalkulačkou korekce.

Síření (SO₂)

Disiřičitan draselný uvolní ~57 % své hmotnosti jako SO₂ - kalkulačka přepočítá cílovou dávku v mg/l na gramy prášku. Praktické kontrolní pravidlo: 1 g na 10 litrů ≈ 57 mg/l.

Úprava kyselosti

Víno je ploché? Přidejte kyselinu vinnou (1 g/l = +1 g/l kyselosti). Příliš kyselé? Uhličitan vápenatý (0,67 g/l = −1 g/l), ale nejvýš o ~2 g/l. Kalkulačka sama zvolí směr úpravy.

Jak postupovat krok za krokem

1. Vyberte záložku (Pivo / Víno) a v ní konkrétní přepočet.
2. Zadejte své údaje - výsledek se přepočítá hned, bez klikání na „spočítat“.
3. Hustotu zadáváte v SG - z °Blg ji přepočítáte v převodníku stupnic.

Časté chyby

• Měření hustoty v teplé mladině - hustoměr je kalibrován při 20 °C; horká mladina ukáže o několik celých bodů SG méně.
• Refermentace „od oka“ (lžička na lahev) - ignoruje zbytkový CO₂; v zimě a v létě dá stejná lžička jiné nasycení.
• Síření bez váhy - „špetka“ disiřičitanu do 10 l vína znamená rozptyl od 20 do 100 mg/l; při těchto dávkách je klenotnická váha nutnost.
• Jednorázová velká úprava kyselosti - přidávejte po částech a ochutnávejte; vnímaná kyselost závisí i na zbytkovém cukru.

Nejčastější otázky

Jak spočítat procento alkoholu v pivu?
Z rozdílu hustot: změřte OG před zakvašením a FG po kvašení, zadejte oba údaje - kalkulačka udá ABV. Při 12 °Blg (OG ~1,048) a FG 1,010 vyjde cca 5 %.

Kolik cukru na refermentaci na 1 litr piva?
Obvykle 4-7 g/l, podle stylu a teploty kvašení. Kalkulačka to spočítá přesně se zohledněním CO₂, který už v pivu je.

Kolik disiřičitanu na 10 litrů vína?
Cca 0,5-0,9 g pro běžné dávky 30-50 mg/l SO₂. Zadejte objem a dávku - dostanete gramy.

Jsou tyto kalkulačky zdarma?
Ano - všechny počítají přímo v prohlížeči, bez přihlášení.

Související kalkulačky

Cukerné stupnice (Blg/Brix/Oechsle/KMW/°NM) přepočítáte v převodníku stupnic, odečet hustoměru při jiné teplotě opraví korekce lihoměru a cukroměru a úplný přehled nástrojů - včetně kalkulačky destilace a kalkulačky likérů - najdete na stránce všech kalkulaček.

Další otázky