Přejít na obsah

Kolik destilátu z 1 kg cukru? Kalkulačka výtěžnosti kvasu

Z 1 kg cukru vznikne nejvýše 0,648 litru čistého etanolu (stechiometrie kvašení), reálně - po ztrátách při kvašení a destilaci - asi 0,5-0,55 litru 100% alkoholu, tedy asi 1-1,1 litru 50% destilátu. Kalkulačka níže spočítá výtěžnost pro vaše množství cukru, účinnost a cílovou sílu.

Destilace

Kalkulačka destilace

Kvas, výtěžnost, ředění, korekce lihoměru, cukerné stupnice, výkon kolony a topného tělesa, náklady - 16 lihovarnických přepočtů na jednom místě. Zadáte své údaje a výsledek se počítá průběžně.

Vaše údaje

⚠️ Orientační hodnoty (vzdělávací). Výsledky závisí na čistotě suroviny, účinnosti zařízení a podmínkách - berte je jako výchozí bod, ne normu.

Destilace alkoholu je v mnoha zemích regulována nebo vyžaduje povolení. Před použitím si ověřte předpisy platné ve vaší zemi.

Měřte teplotu přesně - teploměr EQUINOX T-4 →

Odkud se tento výsledek bere - chemie, ne hádání

Alkoholové kvašení probíhá podle Gay-Lussacovy rovnice: sacharóza po inverzi dává glukózu a fruktózu a ty se rozkládají na etanol a oxid uhličitý. Z hmotnostní bilance vyplývá pevná hranice: 1 kg sacharózy → max. 0,511 kg etanolu, tedy 0,648 l čistého alkoholu (hustota etanolu 0,789 kg/l při 20 °C). Víc fyzikálně získat nelze - recept, který slibuje víc, nepřekonává rekord, ale odporuje chemii.

Z teoretické hodnoty ubírají:

  • kvašení - kvasinky spotřebují část cukru na vlastní metabolismus a biomasu (obvykle 5-10 %),
  • destilace - ztráty v úkapech, dokapech a v tom, co zůstane v zařízení (dalších 5-10 %).

Proto je praktická účinnost celého procesu 75-90 % - v kalkulačce ji nastavíte posuvníkem.

Tabulka: kolik alkoholu z cukru (účinnost 85 %)

Cukr Čistý alkohol (100 %) Destilát 50 % Destilát 40 %
1 kg ~0,55 l ~1,1 l ~1,4 l
2 kg ~1,10 l ~2,2 l ~2,8 l
3 kg ~1,65 l ~3,3 l ~4,1 l
5 kg ~2,75 l ~5,5 l ~6,9 l
6 kg ~3,30 l ~6,6 l ~8,3 l
10 kg ~5,51 l ~11,0 l ~13,8 l

A kolik destilátu z litru kvasu?

Záleží výhradně na tom, kolik cukru bylo v kvasu. Klasický kvas „1410“ (1 kg cukru, 4 l vody, 100 g kvasinek) má asi 20 °Blg - z 10 l takového kvasu (asi 2,2 kg cukru) vyjde asi 1,2 l čistého alkoholu, tedy ~2,4 l 50% destilátu. Pokud znáte objem a °Blg svého kvasu, přepočítejte cukr v kalkulačce BLG a výsledek dosaďte sem.

Nejčastější otázky

Kolik destilátu z 10 kg cukru?
Asi 5,5 l čistého alkoholu, tedy ~11 l 50% destilátu nebo ~13,8 l 40% destilátu (při účinnosti 85 %).

Proč mi vyšlo méně, než udává kalkulačka?
Nejčastěji: nedokončené kvašení (příliš chladno, příliš slabé kvasinky, příliš sladký kvas), příliš brzké ukončení destilace nebo ztráty v úkapech. Zkontrolujte °Blg před kvašením a po něm - rozdíl ukáže, kolik cukru kvasinky skutečně zpracovaly.

Zvyšují turbo kvasinky výtěžnost?
Maximum nezvyšují (chemie je neúprosná) - zkracují dobu a lépe snášejí vysoké koncentrace alkoholu, díky čemuž kvašení častěji dojde do konce. To zvyšuje účinnost, ne teoretický limit.

Je domácí destilace legální?
V Polsku podléhá výroba ethylalkoholu spotřebním (akcízovým) předpisům a destilace je regulována i v mnoha dalších zemích. Obsah má vzdělávací a technický charakter; než cokoli podniknete, ověřte si platné právo.

Spočítejte i náklady a zbytek procesu

Výtěžnost je jedna věc, peněženka druhá - kalkulačka nákladů na destilaci rozloží cenu litru na cukr, kvasinky a elektřinu. Všechny přepočty najdete v kalkulačce pro destilaci.

Další otázky

Kolik destilátu vyjde z 10 kg cukru?

Z 10 kg cukru rozpuštěného v asi 50 l vody vznikne kvas s obsahem alkoholu asi 10-12 % obj. Teoretická výtěžnost kvašení je ~51 g etanolu na 100 g cukru; v praxi 45-48 g (ztráty na kvasinky a odpařování). Konečný výsledek závisí na kmeni kvasinek, teplotě kvašení (optimum 18-24 °C) a kvalitě suroviny.

Jak dlouho musí stát cukrový kvas?

Cukrový kvas kvasí obvykle 7-14 dní při teplotě 18-24 °C. Doba závisí na kmeni kvasinek, teplotě (nižší = pomaleji, ale čistší profil) a hustotě kvasu. Dokončení kvašení nejlépe potvrdíte hustoměrem - když údaj přestane klesat po dobu 2-3 dnů, kvašení skončilo. Nepřetržité sledování teploty pomáhá předejít zastavení kvasinek v příliš chladném nebo horkém prostředí.

Kolik alkoholu z 1 kg cukru?

Z 1 kg sacharózy teoreticky vznikne asi 0,51 l čistého etanolu (96 %). Při praktickém kvašení - se zdravými kvasinkami, správnými živinami a stabilní teplotou 18-24 °C - je výtěžnost 85-92 % teorie, což dává asi 0,43-0,47 l čistého alkoholu. Výsledek závisí na kmeni kvasinek, pH kvasu a řízení teploty; výkyvy nad 25 °C výtěžnost výrazně snižují.

Kolik alkoholu vyjde z 1 kg cukru?

Z 1 kg cukru reálně vyjde asi 0,5-0,55 l čistého alkoholu (100 %), tedy asi 1-1,1 l 50% destilátu nebo asi 1,4 l při síle 40 % (při účinnosti 85 %). Litr lihu z kilogramu cukru získat nelze, protože to omezuje chemie kvašení. Kolik skutečně vyjde, závisí na účinnosti procesu (75-90 %). Rozhoduje, zda kvašení proběhlo do konce (kvas 18-22 °Blg, teplota 18-25 °C), a jaké jsou ztráty v úkapech a dokapech.

Kolik destilátu vychází z 1 kg cukru?

Z 1 kg cukru teoreticky vznikne max. 0,648 l čistého etanolu, reálně asi 0,5-0,55 l 100% alkoholu, tedy asi 1-1,1 l 50% destilátu nebo ~1,4 l 40% destilátu (při účinnosti 85 %). Výsledek závisí na tom, zda kvašení proběhlo do konce. Pomáhá kvas o 18-22 °Blg (ne nad ~25 °Blg) a stálá teplota 18-25 °C, kterou snadno ohlídáte WiFi teploměrem. Význam mají i ztráty v úkapech a dokapech. Výroba destilátu bez zápisu do rejstříku je v Polsku nezákonná; ověřte si předpisy ve své zemi.


Související návody

KUPUJETE PŘÍMO OD VÝROBCE