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Wie viel Destillat aus 1 kg Zucker? Ausbeute-Rechner für die Maische

Aus 1 kg Zucker entstehen höchstens 0,648 Liter reines Ethanol (Stöchiometrie der Gärung), realistisch - nach Verlusten bei Gärung und Destillation - etwa 0,5-0,55 Liter Alkohol mit 100 %, also etwa 1-1,1 Liter Destillat mit 50 %. Der Rechner unten ermittelt die Ausbeute für Ihre Zuckermenge, Ihren Wirkungsgrad und die gewünschte Stärke.

Destillation

Destillationsrechner

Ansatz, Ausbeute, Verdünnung, Alkoholometer-Korrektur, Zuckerskalen, Kolonnen- und Heizleistung, Kosten - 16 Brenner-Rechner an einem Ort. Sie geben Ihre Daten ein, das Ergebnis wird sofort berechnet.

Ihre Angaben

⚠️ Richtwerte (zu Lernzwecken). Die Ergebnisse hängen von der Reinheit des Rohstoffs, dem Wirkungsgrad der Anlage und den Bedingungen ab - betrachten Sie sie als Ausgangspunkt, nicht als Norm.

Das Destillieren von Alkohol ist in vielen Ländern geregelt oder genehmigungspflichtig. Prüfen Sie vor der Verwendung die in Ihrem Land geltenden Vorschriften.

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Woher dieses Ergebnis kommt - Chemie statt Schätzen

Die alkoholische Gärung verläuft nach der Gay-Lussac-Gleichung: Saccharose ergibt nach der Inversion Glucose und Fructose, die in Ethanol und Kohlendioxid zerfallen. Aus der Massenbilanz ergibt sich eine harte Grenze: 1 kg Saccharose → max. 0,511 kg Ethanol, also 0,648 l reiner Alkohol (Dichte von Ethanol 0,789 kg/l bei 20 °C). Mehr ist physikalisch nicht möglich - jedes Rezept, das mehr verspricht, bricht die Chemie, keinen Rekord.

Von der Theorie gehen ab:

  • Gärung - die Hefe verbraucht einen Teil des Zuckers für ihren eigenen Stoffwechsel und ihre Biomasse (meist 5-10 %),
  • Destillation - Verluste im Vorlauf, im Nachlauf und in dem, was in der Anlage zurückbleibt (weitere 5-10 %).

Daher liegt der praktische Wirkungsgrad des ganzen Prozesses bei 75-90 % - im Rechner stellen Sie ihn mit dem Schieberegler ein.

Tabelle: wie viel Alkohol aus Zucker (Wirkungsgrad 85 %)

Zucker Reiner Alkohol (100 %) Destillat 50 % Destillat 40 %
1 kg ~0,55 l ~1,1 l ~1,4 l
2 kg ~1,10 l ~2,2 l ~2,8 l
3 kg ~1,65 l ~3,3 l ~4,1 l
5 kg ~2,75 l ~5,5 l ~6,9 l
6 kg ~3,30 l ~6,6 l ~8,3 l
10 kg ~5,51 l ~11,0 l ~13,8 l

Und wie viel Destillat aus einem Liter Maische?

Das hängt allein davon ab, wie viel Zucker im Ansatz war. Die klassische Zuckermaische „1410“ (1 kg Zucker, 4 l Wasser, 100 g Hefe) hat etwa 20 °Blg - aus 10 l einer solchen Maische (ca. 2,2 kg Zucker) erhalten Sie etwa 1,2 l reinen Alkohol, also ~2,4 l Destillat mit 50 %. Wenn Sie Volumen und °Blg Ihres Ansatzes kennen, rechnen Sie den Zucker im Blg-Rechner aus und setzen das Ergebnis hier ein.

Häufige Fragen

Wie viel Destillat aus 10 kg Zucker?
Etwa 5,5 l reiner Alkohol, also ~11 l Destillat mit 50 % oder ~13,8 l mit 40 % (bei 85 % Wirkungsgrad).

Warum habe ich weniger bekommen, als der Rechner angibt?
Meist wegen einer unvollständigen Gärung (zu kalt, zu schwache Hefe, zu süßer Ansatz), einer zu früh beendeten Destillation oder Verlusten im Vorlauf. Messen Sie den °Blg-Wert vor und nach der Gärung - die Differenz zeigt, wie viel Zucker die Hefe tatsächlich umgesetzt hat.

Erhöht Turbohefe die Ausbeute?
Das Maximum erhöht sie nicht (die Chemie ist unerbittlich) - sie verkürzt die Zeit und verträgt hohe Alkoholkonzentrationen besser, deshalb gärt die Maische öfter vollständig durch. Das steigert den Wirkungsgrad, nicht die theoretische Grenze.

Ist das Destillieren zu Hause legal?
In Polen unterliegt die Herstellung von Ethylalkohol dem Verbrauchsteuerrecht, und auch in vielen anderen Ländern ist sie geregelt, in Deutschland und Österreich ebenso. Die Inhalte haben bildenden und technischen Charakter; prüfen Sie vor jedem Schritt die für Sie geltenden Vorschriften.

Berechnen Sie auch die Kosten und den Rest des Prozesses

Die Ausbeute ist das eine, der Geldbeutel das andere - der Rechner für Destillationskosten teilt die Kosten pro Liter auf Zucker, Hefe und Strom auf. Alle Umrechner finden Sie im Destillationsrechner.

Weitere Fragen

Wie viel Destillat ergeben 10 kg Zucker?

Aus 10 kg Zucker, gelöst in ca. 50 l Wasser, entsteht eine Maische mit etwa 10-12 % Vol. Alkohol. Die theoretische Gärausbeute liegt bei ~51 g Ethanol pro 100 g Zucker; in der Praxis bei 45-48 g (Verluste durch Hefe und Verdunstung). Das Endergebnis hängt vom Hefestamm, der Gärtemperatur (optimal 18-24 °C) und der Qualität des Rohstoffs ab.

Wie lange muss eine Zuckermaische stehen?

Eine Zuckermaische gärt meist 7-14 Tage bei 18-24 °C. Die Dauer hängt vom Hefestamm, der Temperatur (niedriger = langsamer, aber sauberes Aroma) und der Dichte des Ansatzes ab. Ob sie fertig ist, prüfen Sie am besten mit einem Aräometer - wenn der Wert 2-3 Tage lang nicht mehr sinkt, ist die Gärung abgeschlossen. Eine laufende Temperaturüberwachung hilft, ein Stocken der Hefe in zu kalter oder zu warmer Umgebung zu vermeiden.

Wie viel Alkohol aus 1 kg Zucker?

Aus 1 kg Saccharose entstehen theoretisch ca. 0,51 l reines Ethanol (96 %). In der praktischen Gärung - mit gesunder Hefe, passenden Nährstoffen und einer stabilen Temperatur von 18-24 °C - liegt die Ausbeute bei 85-92 % der Theorie, das ergibt ca. 0,43-0,47 l reinen Alkohol. Das Ergebnis hängt vom Hefestamm, dem pH-Wert der Maische und der Temperaturführung ab; Schwankungen über 25 °C senken die Ausbeute deutlich.

Wie viel Alkohol kommt aus 1 kg Zucker heraus?

Aus 1 kg Zucker erhalten Sie realistisch etwa 0,5-0,55 l reinen Alkohol (100 %), also ca. 1-1,1 l Destillat mit 50 % oder ca. 1,4 l mit 40 % (bei 85 % Wirkungsgrad). Einen Liter Neutralalkohol aus einem Kilogramm Zucker zu gewinnen ist nicht möglich, denn das begrenzt die Chemie der Gärung. Wie viel tatsächlich herauskommt, hängt vom Wirkungsgrad des Prozesses ab (75-90 %). Entscheidend ist, ob die Gärung vollständig war (Ansatz mit 18-22 °Blg, Temperatur 18-25 °C) und wie hoch die Verluste im Vorlauf und Nachlauf sind.

Wie viel Destillat ergibt 1 kg Zucker?

Aus 1 kg Zucker entstehen theoretisch max. 0,648 l reines Ethanol, realistisch etwa 0,5-0,55 l Alkohol mit 100 %, also ca. 1-1,1 l Destillat mit 50 % oder ~1,4 l Destillat mit 40 % (bei 85 % Wirkungsgrad). Das Ergebnis hängt davon ab, ob die Gärung vollständig abgeschlossen ist. Dabei hilft ein Ansatz mit 18-22 °Blg (nicht über ~25 °Blg) und eine gleichmäßige Temperatur von 18-25 °C, die sich mit einem WLAN-Thermometer leicht überwachen lässt. Auch die Verluste im Vorlauf und Nachlauf spielen eine Rolle. In Polen ist die Herstellung von Destillat ohne Eintragung in das Register verboten; auch in vielen anderen Ländern, darunter Deutschland und Österreich, ist das Destillieren geregelt - prüfen Sie die Vorschriften an Ihrem Wohnort.


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